Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές

Θα ενεργοποιήσει και θα ωφελήσει το σώμα

Αυτή η πουτίγκα είναι γεμάτη φυτικές ίνες, καθώς και ωμέγα-3 και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Είναι το τέλειο πρωινό για την καρδιά. Αυτά τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς οφείλονται τόσο στην ικανότητα των φυτικών ινών όσο και των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Οκτώ φράουλες παρέχουν επαρκή δόση βιταμίνης C, καθώς και το 8% της ημερήσιας δόσης φυλλικού οξέος.

Συνταγή

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
• 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι ή άλλο γλυκαντικό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες
• μερικά φύλλα δυόσμου για διακόσμηση
• 1 φλιτζάνι γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα)

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε τους σπόρους chia, το γάλα, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά ώστε οι σπόροι chia να μην σχηματίσουν σβώλους.
2. Αφήστε τους να φουσκώσουν: καλύψτε το μπολ ή το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι chia θα απορροφήσουν το υγρό και θα σχηματίσουν μια παχύρρευστη υφή που μοιάζει με πουτίγκα.
3. Ενώ η πουτίγκα διογκώνεται, κόψτε τις φράουλες σε φέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να τις ψιλοκόψετε λίγο για πιο ομοιόμορφη υφή ή να τις αφήσετε ολόκληρες για υφή.
4. Όταν η πουτίγκα chia είναι έτοιμη, ανακατέψτε την ξανά. Την αδειάζετε σε φλιτζάνια ή πιάτα, την ολοκληρώνετε με κομμένες φράουλες και γαρνίρετε με δυόσμο.

Σχόλια:

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Τα flatbreads βγαίνουν νόστιμα και γευστικά

Το Khachapuri είναι ένα από τα πιο διάσημα γεωργιανά πιάτα και δεν υπάρχει ούτε ένα εστιατόριο ή καφενείο με τέτοιο μενού που να μην μπορεί να κάνει χωρίς ένα αρωματικό πλατύ ψωμί με τυρί. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές το φτιάχνουν πολύ γρήγορα, διατηρώντας τη γνώριμη γεύση του.

Η μπλόγκερ μαγειρικής Yulia Simonchuk μοιράστηκε τη συνταγή της για χατσαπούρι.

Khachapuri σε 15 λεπτά

Συστατικά:

• αλεύρι – 450-480 γρ,
• κεφίρ – 300 ml,
• αυγό – 1 τεμ,
• βούτυρο – 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζυμωτικό – 10 g.
• Για τη γέμιση:
• τυρί suluguni (ή/ μοτσαρέλα) – 360 γρ,
• αυγό – 1 τεμ,
• βούτυρο για λίπανση.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κοσκινισμένη ζύμη με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα όλα στο μείγμα κεφίρ-αυγών. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη όπως φαίνεται στο βίντεο.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και ανοίξτε τα σε ρολό.
3. Τρίψτε το τυρί suluguni, ανακατέψτε το με το αυγό και σχηματίστε τέσσερις μπάλες. Τυλίξτε το καθένα στη ζύμη, τσιμπήστε τις άκρες και ανοίξτε το σε στρώμα.
4. Τηγανίστε τα πλατύψωμα σε στεγνό ταψί και από τις δύο πλευρές και αλείψτε τα με βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστά.

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η επιλογή του σωστού κρέατος μπορεί όχι μόνο να κάνει ένα πιάτο πιο νόστιμο, αλλά και να φέρει οφέλη για την υγεία.

Με την έναρξη των ζεστών ημερών, τα παραδοσιακά πικνίκ στη φύση με αρωματικό κεμπάπ γίνονται ακόμη πιο δημοφιλή. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι η επιλογή του σωστού κρέατος μπορεί όχι μόνο να κάνει το πιάτο πιο νόστιμο, αλλά και να φέρει οφέλη για την υγεία. Το RBC-Ukraine σας λέει ποιο κρέας κάνει το πιο υγιεινό κεμπάπ.

Ποιο είναι το καλύτερο και πιο υγιεινό κρέας για κεμπάπ;

Οι διατροφολόγοι ονόμασαν το πιο υγιεινό κρέας για κεμπάπ – είναι η γαλοπούλα.

Η γαλοπούλα θεωρείται ιδανική επιλογή λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες αφομοιώνονται εύκολα από τον οργανισμό, και ελάχιστα επιβλαβή λίπη. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η τακτική κατανάλωση πιάτων γαλοπούλας βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, βελτιώνει το μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο γεγονός ότι το κρέας γαλοπούλας είναι πλούσιο σε σημαντικά ιχνοστοιχεία: σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδίως σε Β6 και Β12, υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος και συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς.

Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι υποαλλεργική, καθιστώντας την ασφαλή για άτομα που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή είναι επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες. Σε αντίθεση με το χοιρινό ή το λιπαρό μοσχαρίσιο κρέας, το κεμπάπ γαλοπούλας είναι πιο ελαφρύ για το στομάχι και δεν δημιουργεί αίσθημα βάρους μετά την κατανάλωση.

Ποιο μέρος της γαλοπούλας είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε φιλέτο γαλοπούλας ή μηρό χωρίς δέρμα για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη. Συνιστούν να χρησιμοποιείτε φυσικά συστατικά για τη μαρινάδα – γιαούρτι, χυμό λεμονιού, βότανα και μπαχαρικά χωρίς να προσθέτετε πολύ αλάτι ή μαγιονέζα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του κεμπάπ γαλοπούλας είναι ο ελάχιστος κίνδυνος βλαβερών ουσιών όταν μαγειρεύεται σωστά. Για να είναι το πιάτο όσο το δυνατόν πιο ασφαλές, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 2-3 ώρες και να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας το κάψιμο.

Έτσι, αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο κεμπάπ, φροντίζοντας παράλληλα την υγεία σας, η γαλοπούλα είναι η καλύτερη επιλογή. Συνδυάζει ντελικάτη γεύση, διαιτητικές ιδιότητες και οφέλη για τον οργανισμό, γεγονός που την καθιστά πραγματικά αγαπημένη αυτή την εποχή.

Σχόλια:

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Ορισμένοι φούρνοι, τόσο οι παλιοί όσο και οι νέοι, έχουν πρόβλημα με την ανομοιόμορφη θέρμανση και το ψήσιμο των πιάτων

Συνήθως συμβαίνει το κάτω μέρος των ψημένων να καίγεται και το πάνω μέρος να μην θερμαίνεται σωστά, με αποτέλεσμα να μένουν χλωμά και άσχημα, γεγονός που μειώνει την ορεκτική εμφάνιση του πιάτου.

Οι ειδικοί έχουν μοιραστεί δύο απλές αλλά αποτελεσματικές μεθόδους που βοηθούν στην εξασφάλιση ομοιόμορφου ψησίματος σε κάθε φούρνο. Είναι εγγυημένο ότι θα βελτιώσουν τα αποτελέσματα και θα αποφύγουν τα προβλήματα με την ανομοιόμορφη θέρμανση.

Μια δοκιμασμένη μέθοδος είναι να τοποθετήσετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με νερό στον πυθμένα του φούρνου. Αυτό αυξάνει την υγρασία και βοηθά στην ομοιόμορφη θέρμανση του φούρνου, ειδικά στον πυθμένα. Ο ατμός που προκύπτει κατανέμει τη θερμότητα πιο απαλά, αποτρέποντας την υπερθέρμανση και το κάψιμο του πυθμένα. Αυτή η προσέγγιση χρησιμοποιείται συχνά κατά το ψήσιμο ψωμιού και ορισμένων κέικ, με καλά αποτελέσματα.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει το τύλιγμα ενός ταψιού με αλουμινόχαρτο και την τοποθέτησή του κάτω από το ταψί στο οποίο ψήνεται το πιάτο. Το αλουμινόχαρτο λειτουργεί ως ανακλαστήρας θερμότητας, μειώνοντας την υπερθέρμανση του πυθμένα του σκεύους ψησίματος.

Αυτό προστατεύει αποτελεσματικά από το κάψιμο, επειδή μέρος της θερμότητας από το κάτω στοιχείο ανακλάται, κατανέμοντας τη θερμότητα ομοιόμορφα σε όλο το φούρνο.

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Αυτό δεν είναι απλώς μια ομελέτα, αλλά ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που είναι εξίσου κατάλληλο για πρωινό και όλη την ημέρα.

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την παρασκευή ομελέτας και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της δοκιμασμένη μέθοδο. Η culinary blogger Katerina Movchan λέει και δείχνει πώς να φτιάξετε όχι απλώς μια ομελέτα, αλλά ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που είναι εξίσου κατάλληλο για πρωινό και για όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Ομελέτα σε ψωμάκι με καπνιστό σπαλομπριζόλα

Συστατικά:

• Καπνιστό στήθος (μπέικον) – 100 γρ,
• ψωμάκια – 3 τεμ,
• αυγά – 3 τεμ,
• ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας,
• πικάντικη μουστάρδα – 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σκληρό τυρί – 50 γρ,
• μαϊντανός (ψιλοκομμένος) – ανάλογα με τη γεύση,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (λειτουργία πάνω-κάτω με συναγωγή).
2. Τώρα είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη γέμιση αυγών. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το μισό τριμμένο τυρί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
3. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
4. Κόψτε το κέντρο κάθε ψωμιού. Τοποθετήστε το στήθος μέσα, γεμίστε το μέχρι πάνω με τη γέμιση αυγού και πασπαλίστε με τυρί.
5. Βάλτε τα ψωμάκια στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
6. Σερβίρετε αυτή την ομελέτα με φρέσκα λαχανικά.

Σχόλια:

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Πολλές οικοδέσποινες έχουν ήδη δοκιμάσει αυτή την τάση στην κουζίνα τους

Δεδομένου ότι είναι η εποχή των σπιτικών ραπανάκια, είναι μια καλή στιγμή για να προσθέσετε αυτό το πρώιμο ανοιξιάτικο λαχανικό στο μενού σας. Ένα βίντεο με ραπανάκια τουρσί έχει γίνει viral στα κοινωνικά δίκτυα και πολλές οικοδέσποινες έχουν ήδη δοκιμάσει αυτή την τάση στην κουζίνα τους. Η μπλόγκερ μαγειρικής Kristin Azizyan μοιράστηκε μια δοκιμασμένη συνταγή για ραπανάκια τουρσί. Είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και γευστική.

Ραπανάκι τουρσί

Συστατικά

• ραπανάκια – 500 γρ,
• σκόρδο – 2-3 σκελίδες (μπορείτε να έχετε λιγότερο ή περισσότερο),
• πιπέρι τσίλι,
• αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μαύρο πιπέρι (ή ένα μείγμα πιπεριών) – 1/3 κουταλάκι του γλυκού,
• νερό – 40-50 ml,
• 9% ξύδι – 2 κουταλιές της σούπας,
• ελαιόλαδο – 2-3 κουταλιές της σούπας,
• φρέσκο άνηθο.

Προετοιμασία:

1. Χτυπήστε ελαφρά τα ραπανάκια με ένα σφυρί ή έναν πλάστη, όπως φαίνεται στο βίντεο. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ψιλοκομμένο πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το ξύδι και το ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο), το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Στην ίδια θέση στέλνετε τα ραπανάκια, τα ανακατεύετε όλα καλά και τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε τα λαχανικά να κορεστούν με τη μαρινάδα.
3. Τέτοια ραπανάκια μπορούν να προσφερθούν στους καλεσμένους και ως ορεκτικό για ένα εορταστικό τραπέζι.

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Τα τηγανητά ζυμαρικά με τυρί είναι ένα παράδειγμα για το πώς τα αγαπημένα πιάτα από την παιδική ηλικία μπορούν να ακούγονται με νέο τρόπο.

Τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που για πολλούς Ουκρανούς συνδέεται με τη ζεστασιά του πατρικού τους σπιτιού, την κουζίνα της γιαγιάς τους και τα χαλαρά οικογενειακά δείπνα. Αλλά τα κλασικά βρασμένα ζυμαρικά είναι μόνο η αρχή της γαστρονομικής έμπνευσης. Τηγανητά ζυμαρικά με τυρί – μια νέα ματιά σε ένα παραδοσιακό πιάτο που μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή, η οποία έχει κερδίσει δημοτικότητα στα κοινωνικά δίκτυα, ιδίως στη σελίδα mil_alexx_pp, προσφέρει έναν νέο τρόπο σερβιρίσματος – ζυμαρικά με τραγανή κρούστα, σε μια κρεμώδη σάλτσα τυριού με νότες βοτάνων και σάλτσας σόγιας. Ένα πραγματικό γαστρονομικό εύρημα για μεσημεριανό γεύμα, πρωινό ή δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα.

Συνταγή

Συστατικά

Για τη βάση:

• Ζυμαρικά 600 g
• Βούτυρο 50 g
• Για τη σάλτσα
• Ξινή κρέμα γάλακτος 100 g
• Σκληρό τυρί cottage 70 g
• Σάλτσα σόγιας 40 ml
• Νερό 40 ml
• άνηθος και μαϊντανός
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μαγειρική

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε) και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-12 λεπτά.
2. Προσθέστε την ξινή κρέμα στα ζυμαρικά, ρίξτε το νερό και τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να απορροφηθούν από τη σάλτσα.
4. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σκεπάζετε ξανά και αφήνετε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
5. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές:

• Αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από διάφορα είδη τυριών.
• Για μια χορτοφαγική επιλογή, επιλέξτε ζυμαρικά με εσωτερικό λαχανικών.
• Η τραγανότητα μπορεί να ενισχυθεί με το τηγάνισμα των ζυμαρικών σε μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου.

Τηγανητά ζυμαρικά με τυρί – αυτό είναι ένα παράδειγμα του πώς αγαπημένα πιάτα από την παιδική ηλικία μπορούν να ακούγονται με νέο τρόπο. Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο πλούσιο και νόστιμο, αλλά μπορεί επίσης να δώσει μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση χωρίς πολύ μεγάλη προσπάθεια. Είναι ιδανικό για ένα δείπνο στο σπίτι καθώς και για το τραπέζι απροσδόκητων επισκεπτών.

Σχόλια:

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Τα σαλιγκάρια τυριού και κρέατος είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός άνετου σπιτικού ψησίματος και σύγχρονου σερβιρίσματος.

Γευστικά, ζουμερά και πολύ ορεκτικά – έτσι πρέπει να είναι τα αρτοσκευάσματα που φέρνουν όλη την οικογένεια μαζί στο τραπέζι. Και αν ψάχνετε για το τέλειο πιάτο για το κυριακάτικο γεύμα, ένα ζεστό δείπνο ή ακόμα και για ένα γιορτινό τραπέζι, μην κοιτάξετε παραπέρα από τα σαλιγκάρια με τυρί και κρέας που φτιάχνονται από ζύμη ζύμης.

Αυτά τα ρολά με κρέας, μανιτάρια και τυρί έχουν τραγανή χρυσή κρούστα, τρυφερή γέμιση και πρωτότυπη εμφάνιση που θα τραβήξει την προσοχή ακόμη και των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων. Η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και αρκετά απλή στην προετοιμασία. Είναι εύκολο να την προσαρμόσετε στα γούστα σας: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη τυριού, να πειραματιστείτε με τα καρυκεύματα ή να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά. Και η ίδια η διαδικασία σχηματισμού των “σαλιγκαριών” μετατρέπεται σε μια δημιουργική δραστηριότητα που μπορεί να μοιραστείτε με τα παιδιά. Μπορείτε να μάθετε πώς να τα φτιάχνετε στη σελίδα samura_cooking.

Συνταγή

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιος κιμάς 500g
• Μεσαίο κρεμμύδι 1 τεμ.
• Μανιτάρια 200g
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• Ρίγανη
• Ζύμη 300-350 g
• Σκληρό τυρί 150g
• Κρόκος αυγού 1 τεμ.
• Σουσάμι (ή αποξηραμένα βότανα)

Προετοιμασία

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μανιτάρια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά μανιτάρια, μπορείτε να τα τηγανίσετε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι.
2. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα (πάχους περίπου 0,5 cm). Απλώστε τη γέμιση κρέατος ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
3. Για να δώσετε στα ρολά ένα ενδιαφέρον σχήμα, τοποθετήστε προσεκτικά τη σχάρα του φούρνου πάνω στην επάνω στρώση της γέμισης, πιέζοντας ελαφρά. Αυτό θα δημιουργήσει έναν οπτικό οδηγό για το κόψιμο της ζύμης σε λωρίδες πλάτους περίπου 3-4 εκατοστών.
4. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί στην αρχή κάθε λωρίδας. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις λωρίδες σε σχήμα σαλιγκαριού – από το τυρί μέχρι την άκρη της ζύμης.
5. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα σαλιγκάρια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφετε με κρόκο αυγού για μια ορεκτική κρούστα. Πασπαλίστε με σουσάμι ή αποξηραμένο δεντρολίβανο ή βασιλικό, αν θέλετε.
6. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
7. Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να ψηθεί πλήρως το κρέας. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο της ζύμης.

Συμβουλές:

• Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση – θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα κάνει την υφή πιο πυκνή.
• Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε μια πρέζα τριμμένο τσίλι ή καπνιστή πάπρικα.
• Τα έτοιμα σαλιγκάρια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Είναι υπέροχα γευστικά με σάλτσα από ελληνικό γιαούρτι και σκόρδο ή με απλή σάλτσα ντομάτας.

Τα σαλιγκάρια με τυρί και κρέας είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός άνετου σπιτικού ψησίματος και μοντέρνου σερβιρίσματος. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά φαίνονται και ωραία, οπότε δοκιμάστε οπωσδήποτε να τα φτιάξετε στο σπίτι. Και ίσως το συγκεκριμένο πιάτο να γίνει η χαρακτηριστική σας συνταγή στην οποία θα θέλετε να επιστρέφετε ξανά και ξανά.

Σχόλια:

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, αξίζει να χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο κατά το μαγείρεμα, επειδή άλλες μέθοδοι μπορεί να υπερξηράνουν το ψάρι

Αν θέλετε να μαγειρέψετε καλύτερα τον σολομό, το αργό ψήσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος. Για αυτό γράφει η Martha Stewart.

Αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι ιδανική τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους οικιακούς μάγειρες.

“Οι απλές γεύσεις λειτουργούν καλά με αυτή την εύκολη μέθοδο μαγειρέματος, η οποία αφήνει περισσότερο χρόνο για να σχεδιάσετε και να προετοιμάσετε το υπόλοιπο μενού. Μπορεί να πάρει μερικά λεπτά περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα στη φωτιά ή στη σχάρα, αλλά η μέθοδος της αργής κουζίνας κερδίζει με κάθε άλλο τρόπο”, προστίθεται στο δημοσίευμα.

Τι σημαίνει αργό ψήσιμο;

Ο όρος “αργό ψήσιμο” χρησιμοποιείται συχνά όταν αναφέρεται σε μια συνταγή για κοκκινιστό στήθος ή χοιρινό κρέας. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα σκληρά κομμάτια κρέατος πρέπει να μαγειρευτούν για αρκετές ώρες για να γίνουν μαλακά, αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

“Οι υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλα χρονικά διαστήματα θα προκαλέσουν το υπερβολικό ψήσιμο του κρέατος και επίσης θα το κάνουν να ψηθεί ανομοιόμορφα. Η ίδια θεωρία μπορεί να εφαρμοστεί και στα ψάρια, ιδίως στον σολομό. Ο σολομός έχει ξεχωριστή υφή και είναι αρκετά κρεατώδης. Η υφή διαφέρει σημαντικά μεταξύ άγριων και εκτρεφόμενων ψαριών. Ο άγριος σολομός τείνει να έχει πιο σκληρή υφή και πιο άπαχη σάρκα, γεγονός που τον καθιστά επιρρεπή στην ξήρανση. Σε αυτό το σημείο έρχεται η τεχνική του αργού ψησίματος”, εξηγεί η martha stewart.

Ποια είναι τα οφέλη του αργού ψησίματος;

Σύμφωνα με τον σύμβουλο διατροφής και συγγραφέα Brian Quoc Le, υπάρχουν πολλές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα όταν ο σολομός ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία.

“Όταν ο σολομός ψήνεται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, οι μυϊκές ίνες του μετουσιώνονται ήπια (σπάει η μοριακή διαμόρφωση) χωρίς επιθετική συστολή, επιτρέποντας στην υγρασία να παραμείνει στο εσωτερικό του”, πρόσθεσε ο ειδικός.

Σύμφωνα με τον ίδιο, η μέθοδος αυτή όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση των φυσικών λιπαρών του ψαριού, αλλά προσδίδει επίσης μια μαλακή και λεπτή υφή.

“Η πιο προφανής διαφορά μεταξύ του αργοψημένου σολομού και άλλων μεθόδων είναι η υφή. Ο σολομός που έχει ψηθεί αργά θα είναι πολύ πιο μαλακός και βελούδινος στη γεύση από την πιο ξηρή, πιο νιφάδα υφή που συχνά έχετε με τις υψηλές θερμοκρασίες”, μου είπε ο Le.

Ο εμπειρογνώμονας σημείωσε ότι μέθοδοι όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες παράγουν γενικά μια πιο σταθερή υφή και συχνά αποκαλύπτουν μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση μέσω του ροδίσματος.

“Αυτή η ένταση μπορεί επίσης να έχει ως κόστος την απώλεια υγρασίας και το ανομοιόμορφο μαύρισμα, ειδικά σε πιο παχιά κομμάτια”, δήλωσε ο Le.

Ο ειδικός τόνισε ότι είναι το αργό και χαμηλό μαγείρεμα που αποφεύγει αυτά τα μειονεκτήματα.

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε άφθονο κρεμμύδι, το οποίο θα δώσει στο πιάτο ζουμερότητα και γεύση

Το κοκκινιστό κρέας και η σάλτσα κρεμμυδιού ταιριάζουν τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο, και θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με φαγόπυρο. Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται σε άφθονα κρεμμύδια, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο ζουμερότητα και γεύση. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου για το μαγείρεμα: φιλέτο κοτόπουλου, μπούτια, κότσι.

Συνταγή

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλο 800 γρ.
• κρεμμύδι 300 γρ.
• σκόρδο 2 σκελίδες
• βούτυρο 50 γρ.
• νερό 30 ml
• κουρκουμάς 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Προετοιμασία:

1. Πλένετε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το σκόρδο σε κομμάτια.
3. Βάλτε το βούτυρο σε ένα ζεσταμένο τηγάνι, στη συνέχεια το κρεμμύδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το κοτόπουλο, το νερό, τον κουρκουμά, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι και ανακατέψτε.
5. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Χρησιμοποιήστε τα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.