Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Αυτές οι μέθοδοι είναι κατάλληλες για όσους δεν έχουν την ευκαιρία ή το χρόνο να βράσουν φύλλα λάχανου
Το γεμιστό λάχανο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας, αλλά η προετοιμασία των φύλλων λάχανου συχνά απαιτεί πολύ χρόνο και νεύρα. Πρέπει να βράσετε το λάχανο, να αφαιρέσετε τα φύλλα, να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι παραψημένα, ραγισμένα ή έχουν μετατραπεί σε χυλό. Ωστόσο, υπάρχουν ευκολότεροι τρόποι για να γίνουν τα φύλλα μαλακά και ελαστικά χωρίς βράσιμο ή ακόμα και φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να μαγειρέψετε φύλλα λάχανου για γεμιστό λάχανο χωρίς βράσιμο: οι καλύτεροι τρόποι
- Κατάψυξη του λάχανου. Ο πιο δημοφιλής και αποτελεσματικός τρόπος. Βάλτε το λάχανο κουνουπίδι στο μπαλκόνι ή στην κατάψυξη όλη τη νύχτα και το πρωί αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ξεπαγώσουν, τα φύλλα γίνονται ελαστικά, χωρίζονται καλά και δεν σκίζονται. Καθώς η υφή του λάχανου αλλάζει από το κρύο, αυτό το κάνει φυσικά μαλακό χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.
- Επεξεργασία με βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος ταιριάζει σε όσους πρέπει να προετοιμάσουν γρήγορα φύλλα για γεμιστό λάχανο. Βάλτε τα λάχανα σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε από πάνω τους βραστό νερό. Αφήστε το για 5-7 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν τα ανώτερα στρώματα. Βγάλτε τα φύλλα σταδιακά, όχι με τη μία, αλλά θα βγουν ελαστικά και μαλακά.
- Γρήγορο μαλάκωμα με αλάτι. Εάν τα ωμά φύλλα έχουν ήδη αφαιρεθεί, μπορούν να γίνουν ελαστικά με αλάτι. Απλά πασπαλίστε τα φύλλα λάχανου με χοντρό αλάτι και κάντε μασάζ με τα χέρια σας. Το αλάτι μαλακώνει γρήγορα τις ίνες και τα φύλλα γίνονται εύκαμπτα και δεν σκίζονται όταν σχηματίζεται γεμιστό λάχανο. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για το νεαρό λάχανο που έχει λεπτές αλλά σκληρές φλέβες.