Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πώς ένα ασυνήθιστο συστατικό πένας μπορεί να κάνει τις βραστές πατάτες γευστικές και τρυφερές χωρίς βούτυρο και περιττά μπαχαρικά
Πολλοί άνθρωποι βράζουν τις πατάτες από συνήθεια – απλά τις ρίχνουν σε αλατισμένο νερό και περιμένουν να είναι έτοιμες. Αλλά οι έμπειροι μάγειρες διαβεβαιώνουν: η γεύση και το άρωμα αυτού του απλού πιάτου μπορεί να βελτιωθεί πολλές φορές αν προσθέσετε μόνο ένα, εκ πρώτης όψεως, ασυνήθιστο συστατικό. Δεν διακόπτει τη φυσική γεύση των πατατών, αλλά τους δίνει ένα ευχάριστο άρωμα και κάνει την υφή τους πιο τρυφερή.
Τι να προσθέσετε στην κατσαρόλα πριν βράσετε τις πατάτες για να τις κάνετε νόστιμες και εύθρυπτες
Το μυστικό συστατικό είναι οι φλούδες σκόρδου. Ο φλοιός αυτού του δημοφιλούς λαχανικού περιέχει την υψηλότερη ποσότητα αιθέριων ελαίων, τα οποία όταν θερμαίνονται αποκαλύπτονται απαλά και με λεπτότητα. Σε αντίθεση με το ίδιο το σκόρδο, ο φλοιός δεν κάνει τη γεύση έντονη, πικρή ή να υπερκαλύπτει τη γεύση της πατάτας, απλώς προσθέτει μια ελαφριά ζεστή νότα παρόμοια με ένα φυσικό ζωμό λαχανικών. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο γευστική πατάτα, σαν να μαγειρεύεται στο φούρνο.
Γιατί οι φλούδες σκόρδου είναι ιδανικές για τις βραστές πατάτες
Οι φλούδες σκόρδου είναι ένα είδος φυσικού αρωματικού παράγοντα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, δίνει ήπιες πτητικές ενώσεις στο νερό, οι οποίες εισχωρούν ομοιόμορφα στις πατάτες. Αυτό προσδίδει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση και μια ελαφριά μυρωδιά που θυμίζει σπιτική σούπα ή ψητό. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι οι πατάτες γίνονται πιο εύθρυπτες, καθώς τα αιθέρια έλαια βοηθούν στο να μαλακώσει το εξωτερικό στρώμα των κονδύλων χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.
Μόλις μαγειρευτούν, οι πατάτες αποκτούν ένα λεπτό άρωμα που δεν μοιάζει καθόλου με τη μυρωδιά του σκόρδου. Πρόκειται για μια ελάχιστα αισθητή ζεστή νότα, η οποία κάνει το πιάτο πιο έντονο. Τέτοιες πατάτες φαίνονται πιο σπιτικές, πιο μαλακές και πραγματικά νόστιμες ακόμα και χωρίς την προσθήκη βουτύρου. Αν προσθέσετε μυρωδικά ή λίγο βούτυρο, το πιάτο γίνεται ακόμα πιο εκφραστικό.
Σημαντική απόχρωση: χρειάζεστε μόνο μερικά στεγνά τσόφλια ανά κατσαρόλα. Θα πρέπει να μπουν πριν το βράσιμο και να αφαιρεθούν αφού οι πατάτες είναι έτοιμες. Αυτό το απλό κόλπο δεν αλλάζει το χρώμα του πιάτου, δεν το κάνει πικάντικο και είναι κατάλληλο ακόμη και για όσους δεν τους αρέσει η πλούσια γεύση σκόρδου.
Σχόλια: